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清香型白酒口感特點，清香型白酒為什么一股酒精味。清香型白酒被譽為是酒感還原度最高的一款類型，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人特別不喜歡，兩極化嚴重，就像是刺身，鮮美又嫩。下面是香煙網小編整理的關于清香型白酒為什么一股酒精味的相關資訊，感興趣的朋友可以了解一下。

清香型白酒口感特點

一、不同的釀酒方法

在清香型白酒的釀造過程中，采用的方法是固態(tài)發(fā)酵、清蒸清燒、清蒸流等，可以大大減少細菌的污染。而且發(fā)酵酒糟只能用一次，用完直接扔掉，純度比較講究。

與其他香型白酒不同，清香型白酒的價值在于“清”和“凈”兩個特征，即清到沒有異香和其他雜質。清香型白酒就像在農莊吃新鮮采摘的蔬菜和水果，兩者有相似之處，簡單和質樸以及純凈，可以喝到優(yōu)雅自然、原汁原味的酒味，對于初涉的人，可以選擇清香型白酒，將清香型白酒作為入門酒類。

二、大曲的用途不同

由豌豆和大麥制成的中溫大曲是糖化發(fā)酵劑，曲中茬口清晰，為了達到品質、風味和安全的平衡，發(fā)酵力和糖化力均優(yōu)于濃香型大曲。另外，清香型白酒的制曲講究排列，各道工序更加明顯。嚴格控制熱曲和晾曲的溫度，以酒曲為載體，使酵母酶在酒發(fā)酵過程中產生不同的風味。

三、酒中酯類的含量不同

大多數人不知道酒中酯類的成分和含量是一個非常重要的因素，清香型白酒中酯類的含量遠低于其他香型酒，其他酒口感不同的主要原因，具有純正的復合香味，香氣協(xié)調效果好。

四、酒中各種物質的比例不同

香氣撲鼻的清香型白酒口感柔和醇厚，因為酒中含有丙三醇，能使酒體綿柔甘甜。其中所含的有機酸能起到調和口感的作用，不同物質在酒中，入口的味蕾感覺不同，比例也不同。

清香型白酒在地缸中低溫發(fā)酵，口感細膩、淡雅、醇厚，貯藏時間短，發(fā)酵時間短，適合現代飲酒者的口味。清澈、無色、透明、風味純正的香型白酒是生產藥用酒的良好基酒。

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